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Ingredienti per 4 persone

250 gr di ricotta di pecora
250 gr di yogurt parzialmente scremato

Procedimento della ricetta

Amalgamare la ricotta con lo yogurt senza aggiungere zucchero.

Consigli e suggerimenti

La ricetta è semplicissima ma deliziosa.

E’ importante decidere come servirla:

. in coppette con frutti di bosco

. utilizzarla per farcire i bigné

. creare mini pasticcini foderando degli stampini con i Pavesini, riempendoli poi di crema e lasciandoli in freezer per 3 ore. Toglierli mezz’ora prima di gustarli e servirli con crema di frutti di bosco o cioccolato.

Tempo

10 minuti

Calorie

circa 80 Kcal a porzione con frutti di bosco

Costo

3 euro

Ingredienti

6 uova
220 di zucchero
130 cioccolato fondente
130 farina
130 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
un vasetto di marmellata di albicocche (250 ge circa)

Per la glassa
100gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di acqua
1 noce e mezzo di burro.

Procedimento della ricetta

Montare i bianchi d’uovo con un pizzico di sale, aggiungendo mano a mano 180 gr di zucchero. Continuare a montare gli albumi fino ad ottenere un composto compatto.

A parte, montare i rossi con 40 gr di zucchero, unire il cioccolato fuso a bagno maria, la farina e il lievito.

Aggiungere al composto i bianchi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Disporre il composto in una teglia di 24 cm di diametro e infornare a 180 ° per 50 min circa. Per i primi 10 minuti lasciare il forno semi aperto.

Tagliare a metà la torta quando è ancora calda, formando due dischi.

Scaldare la marmellata di albicocche a bagnomaria e stenderla sul primo disco, richiudere la torta con il secondo disco e spalmarvi sopra un leggero velo di marmellata.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondete, aggiungere tre cucchiai di acqua, una noce di burro e tre cucchiai di zucchero e spalmarlo sulla torta e ai lati.

Consigli e suggerimenti

E’ molto importante che gli albumi montati a neve siano duri, soprattutto in una torta senza lievito come la sacher. Quando si uniscono al composto della torta, bisogna lavorarli il meno possibile per evitare che si smontino.

Tempo

1 ora

Costi

4 euro

Calorie

400 calorie

Ingredienti per 4 persone

450 gr di riso
20 gr di burro
1 cipolla
200 gr di fontina
1 dado
1 bicchiere di vino rosso
sale e pepe

Procedimento della ricetta

Tagliare la fontina a cubetti.

Preparare un litro circa di brodo di dado.

Far soffriggere la cipolla in poco olio e aggiungere il riso. Quando è caldo, fare sfumare il vino rosso a fiamma alta.

Continuare la cottura sempre mescolando e aggiungendo man mano il brodo. Aggiustare con sale e pepe.

Quasi a fine cottura far mantecare con il burro e la fontina.

Consigli e suggerimenti

Utilizzare un buon vino valdostano tipo il Torrette.

Tempo

30 minuti

Calorie

circa 590 Kcal a porzione

Costo

4 euro

Ingredienti per 6 persone

600 gr di cioccolato fondente
400 gr di burro
4 uova
100 gr di zucchero
gelato alla vaniglia

Procedimento della ricetta

Tagliare il cioccolato e il burro a pezzetti e scioglierli insieme in un pentolino.

Lasciar raffreddare.

Unire le uova con lo zucchero e sbattere con una frusta finché il composto non risulta chiaro e spumoso.

Aggiungere poi delicatamente il burro e il cioccolato fuso mescolando dolcemente con un cucchiaio di legno.

Cuocere a 180° per 8 minuti.

Una volta raffreddata servire con una pallina di gelato alla vaniglia o al fiordilatte.

Consigli e suggerimenti

Sarà forte la tentazione di far cuocere la torta più a lungo, poiché una volta sfornata è ancora molto molle. Meglio non assecondarla, una volta raffreddata raggiungerà una consistenza deliziosa.

E’ importante che il cioccolato sia fondente almeno al 70% e che sia di ottima qualità.

Tempo

15 minuti

Calorie

circa 400 Kcal a porzione

Costo

3 euro

Ingredienti

3 uova
150 gr di farina
50 gr di fecola
180 gr di zucchero
un vasetto di yogurt bianco
2 cucchiai di cacao
100 ml di olio di semi

Procedimento della ricetta

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere poi lo yogurt e l’olio.

Setacciare le due farine, mescolarle al lievito e aggiungerle gradatamente mescolando bene.

Versare circa metà del composto in uno stampo da plumcake e aggiungere il cacao nell’altra metà. Versarla nello stampo e passare una forchetta per ottenere un effetto marmorizzato.

Cuocere a 180° per 45 minuti circa, fino a quando la superficie risulta dorata.

Consigli e suggerimenti

E’ possibile utilizzare uno yogurt al cocco, alla fragola, alla vaniglia, a piacere al posto del cacao. E’ anche possibile aggiungere delle scaglie di cioccolato e/o della polvere di cocco.

Tempo

preparazione: 10 minuti

cottura: 45 minuti

Calorie

circa 150 Kcal a porzione

Costo

3 euro

Ingredienti

1 Kg di farina
300 ml. olio di arachidi
300 gr. di zucchero
300 ml. vino bianco frizzante
2 bustine di lievito

Procedimento della ricetta

Impastare i vari ingredienti. Stendere la pasta ottenendo un disco altro mezzo centimetro.
Tagliare la pasta dei canestrelli con le formine e disporre i biscotti su una teglia coperta con la carta da forno.
Infornare a 180° e cuocere circa 15 minuti controllando che la superfice dei biscotti diventi croccante, ma non si bruci.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Una volta che i biscotti si sono raffreddati cospargerli con abbondante zucchero a velo.

Tempo

30 minuti circa

Calorie

45 calorie a biscotto

Costo

3 euro

Ingredienti per 4 persone

3 carote
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
200 gr di piselli
600 gr di patate
1 cipolla
coriandolo
zafferano
peperoncino (meglio se fresco)
1/2 l di latte di cocco
50 gr di granella di mandorle
3 bicchieri di riso thai
olio
sale
pepe

Procedimento della ricetta

Sbucciare le patate e lessarle. Tagliarle a dadini quando sono ancora al dente.

Lavare le carote e i peperoni e tagliarli a pezzettini, poi lessarli assieme ai piselli.

Nel frattempo preparare un soffritto di olio, cipolla, zafferano, peperoncino, coriandolo e granella di mandorle.

Aggungere tutte le verdure lessate e il latte di cocco, salare e pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti fino a quando non abbia formato un bel sughetto.

Nel frattempo far bollire il riso in abbondante acqua salata.

Servire le verdure accompagnate dal riso.

Consigli e suggerimenti

Usare le spezie a piacere per regolare gusto e piccantezza.

Una variante può essere quella di aggiungere del pollo tagliato a listarelle da cuocere assieme alle verdure.

Tempo

30 minuti

Calorie

circa 400 Kcal a porzione

Costo

4 euro

Ingredienti per 4 persone

8 vol-au-vent
2 uova
200 gr di funghi champignon
4 cucchiai di panna
80 gr di formaggio Gruviera
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento della ricetta

Mondare i funghi e tagliarli a pezzetti, farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio per 15 minuti. Togliere l’aglio, versare la panna, aggiustare di sale e mescolare con cura. Togliere la fuoco e aggiungere i tuorli sbattuti, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Amalgamare bene il composto.

Riscaldare i vol-au-vent in forno aperto a calore moderato (140 gradi circa). Versare il composto di funghi dentro ciascun vol-au-vent e servire subito.

Consigli e suggerimenti

I vol-au-vent ai funghi rendono al meglio se serviti ben caldi.
Per una ricetta più leggera, sostituire la panna con il latte parzialmente scremato.

Tempo

30 minuti

Calorie

circa 400 Kcal a porzione

Costo

4 euro

Ingredienti per 4 persone

2 kg di patate
5 uova
latte q.b.
200 gr di mozzarella
200 gr di provola affumicata
100 gr di burro
100 gr di pangrattato

Procedimento della ricetta

Far bollire le patate con la buccia. Lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Impastare le patate con 3 tuorli e 2 uova intere, aggiungere un po’ di latte tiepido in modo che il composto risulti morbido (ma non molle!). Unire la mozzarella tagliata a dadini e il burro.
Imburrare uno stampo alto circa 25 cm e alternare strati di impasto con strati di fettine di provola affumicata. Terminare con un ultimo strato di patate e spolverizzare con il pangrattato.

Cuocere in forno ben caldo per 40 minuti a 180 gradi.

Consigli e suggerimenti

All’impasto del sartù di patate è possibile aggiungere anche 200 gr di mortadella a cubetti o prosciutto cotto a dadini.

Tempo

più di un’ora

Calorie

circa 400 Kcal a porzione

Costo

3 euro

Ingredienti per 4 persone

200 gr di ricotta fresca
80 gr di pistacchi
80 gr di Parmigiano
olio extravergine di oliva
1 rotolo di pasta sfoglia pronta

Procedimento della ricetta

Sbucciare i pistacchi e sminuzzarli finemente con un pestello o un frullatore.
Lavorare la ricotta con un cucchiaio di olio, il parmigiano grattugiato e i pistacchi sbriciolati.
Stendere la pasta sfoglia e, con l’aiuto di un bicchiere, tagliarla a cerchi. Disporre un cucchiaino di ricotta al pistacchio al centro e richiudere la pasta a formare una mezzaluna. Schiacciare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta per fare in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Far cuocere nel forno ben caldo per 10 minuti a 180 gradi.

Consigli e suggerimenti

L’impasto può essere utilizzato anche per realizzare mini torte salate (utilizzando cocottine di carta o le teglie per muffin)

Tempo

20 minuti

Calorie

circa 400 Kcal a porzione

Costo

4 euro