Frisella pugliese
Ingredienti per 4 persone
4 friselle
15 pomodorini pugliesi
origano
sale
olio extravergine di oliva
Procedimento della ricetta
La ricetta è semplicissima, ma … cos’è una frisella?
La frisa (o frisella) è una sorta di grande tarallo cotto al forno. La forma caratteristica del crostone con un buco al centro è dovuta dal fatto che, a metà cottura, il tarallo viene tolto dal forno, tagliato a metà e infornato nuovamente fino a completa cottura. Le friselle sono fatte con la farina integrale di grano o di orzo (le più tradizionali e buone).
Riempire una ciotola capiente di acqua e salarla un poco. Una alla volta, immergere in acqua le friselle e sollervarle per far scolare l’acqua in eccesso. Continuare a bagnare e scolare le friselle finché non risultano leggermente ammorbidite. Attenzione a non insuppare troppo le frise perché si ammorbidiranno ancora durante la preparazione. Il risultato finale ideale è che la parte interna sia morbida e quella esterna molto croccante.
Spremere a mano 2 o tre pomodorini sulla frisella e spezzettarne il resto.
Condire con giusto sale e origano e irrorare con abbondante olio extravergine di oliva.
Consigli e suggerimenti
Il modo migliore per apprezzare tutto il gusto di una frisella è mangiarla in barca a vela al largo delle acque salentine… : -)
Partendo dalla ricetta tradizionale, le friselle si prestano ai più svariati abbinamenti: verdure grigliate, mozzarella, olive, tonno, avocado e gamberetti,…
Tempo
10 minuti
Calorie
circa 300 Kcal a porzione
Costo
2 euro
