Favò
Ingredienti per 4 persone
1 cipolla
1 carota
erbe aromatiche a piacere (salvia, alloro, rosmarino…)
200 gr di salsiccetta di maiale
1 kg di fave
250 gr di pasta da minestra (tipo ditalini)
300 gr di pane integrale raffermo
100 gr di fontina
100 gr di toma
50 gr di burro
2,5 l di acqua
sale
pepe
Procedimento della ricetta
Far scaldare l’olio e fare un soffritto di cipolla e carota, aggiungendo a piacere le erbe aromatiche (qualche foglia).
Aggingere le fave, salare e pepare e lasciar soffriggere leggermente per qualche minuto. Aggiungere poi l’acqua e farle cuocere per circa un’ora.
Nel frattempo far soffriggere la salsiccetta e aggiungerla poi alle fave cotte insieme alla pasta.
Far passare il pane raffermo tagliato a pezzetti in padella con il burro.
Infine unire alla zuppa il pane, la fontina e la toma a pezzetti.
Consigli e suggerimenti
La salsiccetta può essere cotta a pezzetti in padella senza olio, rilascerà infatti il grasso. Per una versione vegetariana, eliminare la salsiccetta.
Per una versione light far tostare il pane raffermo in forno e aggiungerlo alla zuppa.
Tempo
20 minuti per la preparazione + 1 ora e 15 minuti di cottura
Calorie
circa 550 Kcal a porzione
Costo
4 euro
