Fonduta valdostana
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Fontina
latte intero q.b.
30 gr di burro
4 tuorli
tartufo bianco
sale e pepe
Procedimento della ricetta
Tagliare a piccoli cubetti la fontina, coprirla di latte e lasciarla riposare per qualche ora (l’ideale è una notte intera).
Porre in una pentola il burro, i tuorli sbattuti e la fontina ammorbidita con il latte. Cuocere a bagno maria o a fuoco bassissimo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finché non si ottiene una crema densa e vellutata. Eventualmente, aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Servire in scodelline di terracotta con crostini di pane abbrustoliti e, a piacere, lamelle di tartufo bianco.
Consigli e suggerimenti
Gli eventuali grumi della fonduta possono essere eliminati utilizzando un frullatore a immersione.
La ricetta originale vuole che il pane sia fritto nel burro, ma il tutto rischia di diventare davvero troppo pesante!
Tempo
30 minuti + una notte per ammorbidire la fontina nel latte
Calorie
circa 600 Kcal a porzione
Costo
7 euro
